Праздничное меню на Новый год 2016

24.11.2014

Новогодние праздники с каждым днём становятся всё ближе. Подарки, одежда, сценарии, корпоративы, сюрпризы и, конечно же, праздничный стол. Столько всего необходимо найти, придумать, приготовить.

Новогодний стол всегда отличался особой изысканностью, продуманностью, богатством и полётом кулинарной фантазии. Ведь, по народной традиции, все верят в то, что как встретишь праздники, так потом и будешь целый год жить. Поэтому следует продумать свой праздничный стол до мелочей.

Рассмотрим вариант праздничного меню на Новый год 2016.

Содержание:

И так, мы для вас подготовили 7 оригинальных и несложных рецептов на торжественный стол: 2 горячих блюда, 2 салата, 2 закуски и десерт. С наступающим Новым годом 2016! 🙂

  1. Утка в томатном соусе
  2. Осетр по-рокфеллеровски
  3. Салат «Зимний»
  4. Салат «Орхидея»
  5. Быстрая закуска из шампиньонов
  6. Закуска с тунцом
  7. Торт «Чернослив шоколаде»

Утка в томатном соусе

утка в томатном соусе на Новый год 2015

Это блюдо относится к восточной, азиатской кухне. Его приготовление отнимет у вас один час времени. В результате у вас будет 4 порции.

Ингредиенты для приготовления:

  • Филе утки 1 шт.
  • Перец красный (молотый) ½ ч. л.
  • Лук репчатый 3 головки;
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец чёрный (молотый) ½ ч. л.
  • Томатное пюре 1 ст. л.
  • Соль по вкусу;
  • Чеснок 5 зубков.

Инструменты для приготовления:

  1. Сотейник;
  2. Сковорода;
  3. Миска;
  4. Столовая ложка;
  5. Острый нож;
  6. Деревянная лопатка;
  7. Чесночный пресс;
  8. Разделочная доска;
  9. Порционные тарелки или же сервировочное блюдо;
  10. Плита.

Первое, что следует сделать – заняться подготовлением утки.

Сначала промойте филе в проточной воде и высушите его затем, используя бумажные полотенца. Далее филе помещается в кастрюлю, куда наливается вода так, чтобы оно полностью погрузилось. Поставьте на плиту, доведите до кипения, снимите пену и варите около сорока минут. Когда оно свариться, его следует охладить и резать на широкие ломтики.

На сковороду положите куриный жир и ломтики мяса. Их следует довести до золотистой корочки. Затем мясо выкладывают в сотейник, куда заливается вода, чтобы покрыть утку. Так оно тушится на протяжении двадцати минут.

Пока утка тушится, чистим лук, промываем и нарезаем его мелкими кусочками. На жире, что остался на сковороде жарим лук (можно добавить ещё жира). Немного обжарив, добавьте томатную пасту. Тушите лук, пока паста не загустеет.

А сейчас займёмся приготовлением соуса. Для этого помытую сковороду нагреваем на среднем огне. Насыпьте муки на неё и постоянно мешайте. Затем возьмите сок, что получается при тушении утки и добавьте его в сковороду (пропорцию выбирайте так, чтобы он получился немного густым). Когда соус приготовится, добавьте его к утке и тушите её, пока она полностью не будет готова.

Когда подаёте блюдо, немного остудите его и, при выставлении на стол, в соус добавьте, выдавленный чеснок.

Сервируйте блюдо зеленью, можно добавить к мясу свежевыжатый лимонный сок. Как гарнир прекрасно подойдёт коричневый рис, который можно отварить или же приготовить на пару.

Осетр по-рокфеллеровски

Рецепт осетра на Новый год

Блюдо относится к американской кухне. Его приготовление занимает 50 минут и вы получаете 3 порции.

Мясо осетра имеет очень изысканный вкус. Такое блюдо станет, поистине, украшением праздничного новогоднего стола.

Необходимые ингредиенты:

  1. Осетр (охлаждённое филе) 2 кг;
  2. Морковь 1 шт;
  3. Репчатый лук 1 шт;
  4. Яйца куриные 4 шт;
  5. Сухие булки 2 шт;
  6. Растительное масло 100 гр;
  7. Перец черный (горошек) 10 шт;
  8. Лавровый  лист 3 шт;
  9. Соль поваренная

Для приготовления соуса:

  • Майонез 300 гр.;
  • Корень хрена 1 шт;
  • Сахар 3 ст. л.;
  • Соль.

Необходимый инвентарь:

  1. Острый нож;
  2. Доска разделочная;
  3. Две кастрюли;
  4. Кухонная плита;
  5. Духовка;
  6. Тёрка;
  7. Сервировочные тарелки;

Теперь давайте рассмотрим непосредственно сам процесс приготовления.

Подготавливаем рыбу. Промойте филе под потоком воды. Сразу же приготовим овощной отвар. Необходимо взять небольшую кастрюлю и набрать в неё воду. Так чтобы она была заполнена наполовину. Поставить на большой огонь и довести до кипения. Промойте и почистите лук и морковь, нарежьте их большими кубиками и засыпьте в воду. Варите пятнадцать минут на среднем огне. Положите туда лавровый лист и перец. Если хотите ещё специй, поступайте по своему усмотрению и вкусу. Рыбу, предварительно подготовленную, следует поместить в полученный отвар и держать на маленьком огне, пока рыба не приготовится. Процесс её приготовления занимает порядка двадцати пяти минут. Приготовленную рыбу следует нарезать на порционные кусочки, размер которых определяйте по собственному усмотрению.

Запекание рыбы

В другой ёмкости следует взбить яйца и немного их подсолить. Кусочки осетра следует обмакнуть в яйца и вывалять в сухарях. После чего положить на решётку, которая должна быть обработана маслом подсолнечным. Духовка должна быть нагретой до 180 градусов. Рыбу следует печь 20 минут, пока она не станет золотистого цвета.

Сервировка

Осётр подаётся на сервировочных тарелках, как горячее блюдо. Как гарнир используйте варенные овощи или рис. Подавать соус следует в отдельной посуде. Чтобы приготовить соус, следует размешать майонез, сахар и потёртый корень хрена. Для создания праздничного блюда, можно тарелки украсить зеленью, дольками лимонами, оливками, консервированной целой кукурузой или же маслинами.

Салат «Зимний»

Салат Зимний на Новый год 2015

Это блюдо готовилось советскими хозяйками на новогодние столы. Он прост, но очень эффектен.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • Крупный картофель 5 шт;
  • Вареная колбаса 400 гр;
  • Яйцо куриное 5 шт;
  • Морковь 2 шт;
  • Сметана натуральная 300 гр;
  • Горошек зелёный (консервированный) 400 гр;
  • Соль
  • Огурцы консервированные (маринованные) 4 шт;
  • Зелень
  • Зелёный лук 1 пучок.

Инвентарь:

  1. Доска разделочная;
  2. Миска глубокая;
  3. Нож острый;
  4. Кастрюля;
  5. Кухонная плита;
  6. Открывашка;
  7. Крышка;
  8. Столовые приборы;
  9. Салатница.

Готовим морковь и картофель. Их следует промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. Затем налейте в неё воды столько, чтобы покрыть овощи. Поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и варите до приготовления. Готовность проверяйте прокалыванием овощей при помощи вилки, если они готовы, то будут легко протыкаться.

Остудите овощи и почистите (морковь следует чистить вдоль – так кожура лучше отходит). Порежьте их кубиками и положите на разные тарелки. Яйца также моются под проточной водой, кладутся в кастрюлю, заливаются водой и доводятся до кипения. После этого убавляем огонь, чтобы скорлупа не лопнула, сыпем щепотку соли и варим 10 минут. Затем сливаем воду, ставим под проточную воду, чтобы хорошо остудить. После этого чистим, режим кубиками и кладём на отдельную тарелку.

Колбасу очищаем от кожуры, режем на кружки, затем кубиками и кладём в отдельную тарелку.

Огурчики промываем, сушим при помощи бумажных полотенец, режем кубиками и даём стечь лишнему соку. После этого можно немного отжать их руками и сложить на отдельную тарелку. Лук следует помыть, почистить и высушить. Затем нарезать кружочками и присыпать немного солью (чтобы не горчил). Баночку с горошком открываем и сливаем рассол. Перед подачей на стол следует смешать все ингредиенты и добавить сметану. Салат украшают зеленью, соль добавляют по вкусу.

Колбасу можно заменить на курятину или же рыбу. Вместо сметаны подойдёт майонез – салат станет более уникальным, но это уже на любителя. Горошек можно заменить на вареную фасоль.

Салат «Орхидея»

Новогодний салат Орхидея

Эстетика в оформлении любого блюда важна не меньше, чем и его вкус. Этот салат является удивительной квинтэсенцией простоты приготовления, поразительного вкуса и красоты оформления.

Для его приготовления необходимо взять:

  • Солёные грибы 100 гр.
  • Ветчина 200 гр.
  • Куриные яйца 2 шт.
  • Чипсы картофельные 50 гр.
  • Сыр твёрдых сортов 150 гр.
  • Морковь «по-корейски» 100 гр.
  • Майонез 6 ст. л.

Чтобы украсить салат:

  • 2 яичных желтка;
  • 25 гр. картофельных чипсов.

Инвентарь:

  1. Доска разделочная;
  2. Тёрка;
  3. Нож острый;
  4. Столовые приборы;
  5. Плоское блюдо сервировочное;
  6. Кухонная плита;
  7. Кастрюля.

Грибы, если они крупные, следует измельчить, ветчину нарезать тонкой соломкой, сыр потереть на крупной тёрке. Яйца, сваренные в крутую, следует остудить и потереть на крупной тёрке. Морковь режется на кусочки, длина которых должна составлять примерно 3 см. Все ингредиенты следует раскладывать по разным ёмкостям.

На плоское блюдо выкладываем ингредиенты слоями и перемазываем их равномерно майонезом. Легче всего выложить салат горкой.

  1. Морковь;
  2. Грибы;
  3. Чипсы;
  4. Ветчина;
  5. Сыр;
  6. Яйца.

Для украшения следует отварить 2 яйца в подсоленной воде. Остудить, отделить желток от белка. На мелкой тёрке натереть желток и положить, используя ложку, наверх салата в виде кружочков. А чипсами выложить вокруг них лепестки.

Дайте салату настояться 20 минут в холодильнике, чтобы он пропитался и подавайте на стол.

Вместо ветчины подойдёт другое мясо или же колбасные изделия.

Быстрая закуска из шампиньонов

закуска на новогоднее меню 2015

Эта закуска хорошо подойдёт к блюдам из мяса, рыбы, салатам. Приготовить её можно минут за 25.

Ингредиенты:

  • Свежие шампиньоны 500 гр.
  • Яблочный уксус 3-4% 50 мл.
  • Растительное масло 100 мл.
  • Чеснок 3 зубца.

Специи:

  • Чёрный молотый перец ½ ч. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Кунжут ½ ч. л.
  • Молотый кориандр ½ ч. л.
  • Лист лавра 3 шт.
  • Молотый красный перец 1ч. л.

Инвентарь:

  1. Ложка столовая;
  2. Разделочная доска;
  3. Нож;
  4. Плита;
  5. Сотейник;
  6. Салатница.

Подготавливаем грибы: моем, чистим, отрезаем корешки и сушим на бумажных полотенцах. После чего режем на разделочной доске на пластинки. Их ширина не должна быть больше 5 мм. Если грибы маленькие, порежьте их на 4 части. Порезанные грибы оставьте на доске.

Чистим от кожуры чеснок и режем пластинками. После чего перекладываем его в глубокую миску и добавляем специи по списку и уксус. Перемешиваем ложкой, пока смесь не станет однородной. Затем засыпаем грибы.

На средний огонь ставим сотейник, в который выливаем масло. Доводим до кипения. После чего аккуратно помешивая, выливаем в миску с грибами. Даём настояться 15 минут. После того, как они остынут, перекладываем всё в салатницу и украшаем зеленью или луком. Закуска подаётся комнатной температуры, посыпанная зеленью. Её также можно добавлять в овощные салаты.

Чем больше вы дадите времени грибочкам настояться, тем вкуснее будет закуска. Можно использовать также вешенки.

Закуска с тунцом

закуска в новогоднем меню 2015

Если вы хотите удивить своих гостей и не потратить много времени на приготовление, такое блюдо специально для вас.

Вам понадобится всего 15 минут времени и получится 8 порций закуски.

Ингредиенты:

  • Лук красный 1 шт.
  • Куриное яйцо 4 шт.
  • Огурец маринованный 1 шт.
  • Консервированный тунец 1 банка;
  • Чёрный молотый перец
  • Соль
  • Майонез 1 ст. л.

Инвентарь для приготовления:

  1. Ложка столовая;
  2. Кстрюля;
  3. Нож;
  4. Доска разделочная;
  5. Плита кухонная;
  6. Дуршлаг;
  7. Вилка.

В кастрюле, заполненной водой так, чтобы полностью покрыть яйца, варим их на большом огне порядка 10 минут. После этого сливаем кипяток и ставим их под проточную холодную воду на минуту. После чего даём остыть.

Лук чистим, промываем и нарезаем маленькими кубиками. Огурец следует нарезать таким же образом. Тунец из банки помещаем на дуршлаг и отцеживаем. Затем вилкой давим мякоть. Переходим к остывшим яйцам. Разрезаем их пополам, вынимаем желток, а белок помещаем на сервировочную тарелку.

Возьмемся за начинку. Крошим желток и помещаем к нему, лук с огурцом, соль и перец по вкусу. Размешиваем всё с майонезом, после чего приготовленная начинка кладётся в белок.

Закуску следует подавать в холодном виде. Тарелку можно украсить зеленью, нарезанным маринованным огурчиком, вареной морковью.

А теперь перейдём к десерту.

Торт «Чернослив шоколаде»

десертное меню на Новый год 2015

Для него нам понадобятся:

  • Измельчённые грецкие орехи 1 стакан;
  • Мука пшеничная 1,5 стакана;
  • Сахар 1 стакан;
  • Куриные яйца 5 шт.
  • Мёд цветочный натуральный 2 ст. л.
  • Разрыхлитель 1 дес. л.
  • Ванилин 2 гр.
  • Коньяк 3 ст. л.
  • Вода горячая 180 мл.
  • Чернослив без косточек 500 гр.
  • Лимонный сок 2 ст. л.
  • Сметана (от 27% жирности) 500 мл.
  • Сгущёнка 200 гр.
  • Сахарная пудра 3 ст. л.
  • Масло сливочное 100 гр.
  • Сливки 120 мл.
  • Чёрный горький шоколад 200 гр.
  • Шоколадная стружка для украшения
  • Миндаль для украшения 10 шт.

Инвентарь для приготовления:

  1. Форма для выпекания;
  2. Духовка;
  3. Ёмкости для крема и теста;
  4. Миксер;
  5. Мерный стакан;
  6. Ложка;
  7. Лопатка для помешивания;
  8. Бумага для выпечки;
  9. Мясорубка.

Все яйца разбиваем в миску. Начинайте взбивать на средних скоростях и продолжайте этот процесс минут 8-10. Если жидкость превратилась в пену, и её объём увеличился в 2-3 раза, у вас всё получилось. Взбивая, медленно добавляйте сахар. Процесс не прекращайте ни на секунду. Только так вы получите нежный бисквит. Предварительно перемолотые через мясорубку орехи следует добавить в взбиваемую смесь. Опять же, не стоит прерывать этот процесс. Затем добавьте мёд. Если он засахарился, расплавьте его на водяной бане.

После этого добавьте муку, которую вы просеивали 3 раза, разрыхлитель и 1 грамм ванилина. Тесто немного осядет. На форму (диаметром 26 см) выложите бумагу, которую вы обработали маслом и немного присыпали мукой.

Духовка прогревается до 160 градусов, торт пекут 45-50 минут и дверцу при этом открывать не следует, чтобы не испортить корж. Чтобы чернослив размягчился, поместите его в горячую воду минут на 20.

Затем нужно пропустить мягкий чернослив через мясорубку. Можно в смесь добавить немного воды, что останется после замачивания. Сметану взбить миксером вместе с сахаром, чтобы нею можно было украсить торт. Размягчённое масло и сгущёнку взбить в отдельной посуды до однородности. Смешиваем полученные крема. Туда добавляем коньяк и ложку лимона. Всё это обязательно нужно тщательно вымешать.

Коржи, что остыли в приоткрытой духовке, следует разделить на две части. На нижний корж кладут чернослив и смазывают кремом. С верхним поступают также. Теперь ставим торт в холодильник на час.

На водяной бане нужно растопить шоколад и добавить туда сливки. Наносите глазурь сначала тонким слоем. Дайте ей застыть и нанесите второй слой.

Для новогоднего стола торт можно присыпать кокосовой стружкой. Это будет смотреться очень эффектно.

Вот такой вариант новогоднего меню. Можете приготовить все блюда и получите полноценно-накрытый стол, либо же выбрать себе только интересные вам рецепты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *